|
SPIS TREŚCI:
|
 |
|
 |
|
Pieczony udziec jagnięcy Bułgaria
Składniki:
1 udziec jagnięcy (ok. 1- 1,5 kg), 2 cebule dymki, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka papryki, 1 łyżka oleju, przyprawa do pieczeni jagnięcej (jeśli jest dostępna), 3 łyżki pokrojonych pomidorów z puszki lub 2 pokrojone świeże pomidory, sól, pieprz
Przygotowanie:
Naoliwić udziec jagnięcy mieszanką papryki, oleju i przyprawy do pieczeni jagnięcej. Dodać sól i pieprz. Pokroić cebulę i czosnek na duże kawałki i położyć je na dnie naczynia TF-047-20. Dodać pomidory. mieścić udziec jagnięcy na pomidorach, czosnku i cebuli. Zamknąć naczynie pokrywą SYNCRO-CLIK®-2. Ustawić temperaturę do maksimum. Kiedy czerwony przycisk wyskoczy, zmniejszyć temperaturę do minimum.
Po 20 minutach jagnięcina jest gotowa do podania. Podawać ją na owalnym talerzu z ryżem, przygotowywanym w następujący sposób:
- wsypać kubek opłukanego ryżu do naczynia TF-018-16
- dodać 2 szklanki wody
- dodać sól
Gotować na średnim ogniu. Kiedy strzałka znajdzie się na zielonym polu, wyłączyć dopływ temperatury. Po 10 minutach ryż jest gotowy do podawania.
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
Sewillska marmolada pomarańczowa
Składniki:
0,6 kg pomarańczy; sok z całej cytryny; 2,5 szklanki wody; 1,3 kg cukru (podgrzanego)
Przygotowanie:
Umyć owoce, przekroić na połówki i wycisnąć sok. Zawiązać miękisz i pestki w bawełnianym woreczku i zetrzeć skórkę. Namoczyć skórkę i woreczek w wodzie przez noc. Do naczynia wlać wodę, dodać skórkę i woreczek. Założyć Pokrywę i doprowadzić do wysokiego ciśnienia (6,8 kg). Gotować przez 10 – 15 minut zależnie od grubości skórki. Zmniejszyć ciśnienie w temperaturze pokojowej. Przed dodaniem cukru skórka musi być miękka. Aby to sprawdzić, odczekać aż ostygnie, następnie ścisnąć skórkę między kciukiem a palcem wskazującym. Gdy składniki będą ostudzone, wyjąć woreczek i odcisnąć sok do naczynia. Następnie dodać podgrzany cukier. Mieszać delikatnie, aż cukier się rozpuści. Gotować w wysokiej temperaturze przy otwartym naczyniu aż do zgęstnienia (temperatura cukru powinna wynosić (105°C). W razie potrzeby odszumować i pozwolić, aby marmolada ostygła. Wlać do podgrzanych, suchych słoiczków, zanim wytworzy się kożuszek. Zapobiega to unoszeniu się skórki w słoiczku. Każdy słoiczek przykryć natychmiast woskowaną przykrywką. Po ostygnięciu przykryć celofanem lub nakrętką.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nadziewane kalmary
Składniki:
1 kg kalmarów; 1 duża cebula rozdrobniona za pomocą MixSy; 150 ml oliwy z oliwek; 1 szklanka ryżu; 4 stołowe łyżki orzechów pistacjowych lub migdałów posiekanych za pomocą MixSy; 3 stołowe łyżki rodzynek lub suszonych sułtanek; 1 łyżka posiekanej pietruszki; 100 ml białego wina; 300 ml soku z pomidorów (lub świeżych pomidorów rozdrobnionych za pomocą (MixSy), sól i pieprz;
Przygotowanie:
Oczyścić kalmary. Zdjąć wierzchnią warstwę skóry z głowy kalmarów, usunąć macki i dokładnie pokroić kalmary. W naczyniu Zepter podsmażyć na połowie oliwy przez 2 minuty cebulę. Dodać ryż, pistacje ( migdały), pietruszkę, trochę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać i smażyć kolejną minutę. Tą masą wypełnić kalmary.Zamknąć kalmary za pomocą wykałaczki. Pozostałą oliwę wlać do naczynia Zepter TF-042-20, przesmażyć kalmary przez minutę, dodać wino i sok pomidorowy. Przykryć pokrywą SYNCRO-CLIK®-2. Kiedy wzrośnie ciśnienie wewnątrz naczynia, zmniejszyć temperaturę i gotować przez 10 minut.
Schłodzić naczynie pod bieżącą zimną wodą, aby zmniejszyć ciśnienie, a następnie zdjąć Pokrywę. Kalmary ułożyć na talerzu, polać sosem, w którym były gotowane. Można podawać na ciepło (ze świeżym chlebem i sałatą), albo na zimno z chlebem tostowym posypanym posiekanym czosnkiem.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nadziewane liście winogron i cukinia Jordania
Składniki:
1/2 kg liści winogron, 1 kg cukinii, 1/2 kg mielonego mięsa, 1/2 kg żeberek, 2 – 3 szklanki ryżu, 2 szklanki wody, 2 szklanki oliwy, 2 szklanki soku z cytryny, 1 łyżeczka różnych przypraw, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżka soli.
Przygotowanie:
(30 minut): Namoczyć ryż w gorącej wodzie przez 15 min i osuszyć. Dodać mielone mięso do ryżu i zmiksować je razem. Dodać oliwę, sól, przyprawy i pieprz, dobrze wymieszać. Nadziać liście winogron i cukinię mieszanką ryżową. W naczyniu TF-058-20 położyć warstwę żeberek i przyprawić. Dodać nadziewaną cukinię i nadziewane liście winogron. Dodać wodę, sok z cytryny i 2 łyżki soli. Zamknąć naczynie Zepter pokrywą SYNCRO-CLIK®-2 ustawić na średnim ogniu. Gdy czerwony guzik na pokrywie wyskoczy, pozostawić naczynie na średnim ogniu do momentu, aż wskazówka będzie pokazywać zielone pole. Zmniejszyć gaz i pozostawić naczynie na małym ogniu przez 20 min (czas gotowania). Poczekać aż wskazówka wróci na żółte pole, a czerwona gałka się obniży. Otworzyć Pokrywę SYNCRO-CLIK®-2.
Serwować gorące danie w pojedynczych miskach.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gulasz cielęcy Słowenia
Składniki:
350 g cielęciny (pierś lub łopatka), 150 g cebuli, 2 łyżeczki oleju, 1 l wody, sól, 2 ząbki czosnku, plaster cytryny, 1 liść laurowy, 2 łyżeczki sosu winegret lub białego wina, 50 g marchewek, 50 g korzenia pietruszki, 30 g selera, 100 g ziemniaków, majeranek, zielona pietruszka
Przygotowanie:
Pokroić mięso na kawałki. Oczyścić i pokroić w kostkę warzywa. Pokroić ziemniaki w plasterki. Posiekać cebulę i przysmażyć na oleju na złoty kolor. Dodać mięso, dokładnie usmażyć i dodać do gulaszu na kilka minut, a potem dodać pozostałe składniki. Posypać składniki łyżeczką mąki i zalać wodą. Na naczynie TF-037-20 nałożyć Pokrywę SYNCRO-CLIK®-2 i gotować pod ciśnieniem 10- 12 minut. Wyłączyć gaz i poczekać około minuty, aby zupa mogła się jeszcze podgotować. Zdjąć Pokrywę i dodać posiekaną pietruszkę.
Podawać jako danie główne z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub puree.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mięso z kapustą Macedonia
Składniki:
1 cebula, 3 marchewki, 2 duże, słodkie zielone papryki, 1 kapusta, 800-1000 g (zimą użyć tej samej ilości kiszonej kapusty), 2 pomidory (zimą użyć 150 g przecieru pomidorowego), 400 g mięsa (mieszane – wieprzowe i cielęce), 50 – 100 ml wody
Czas gotowania: 25 minut w naczyniu TF-047-20
Przygotowanie:
Posiekać cebulę ,marchew i paprykę na kawałki tej samej wielkości, lub posiekać je razem w MixSy. Posiekać kapustę (lub kapustę kiszoną) na 1 cm paski, a mięso w 2 cm kostkę. Włożyć wszystkie posiekane składniki do naczynia TF-047-20 w następującej kolejności: warstwa kapusty (kapusty kiszonej), warstwa posiekanych warzyw, warstwa mięsa, dopóki nie skończą się składniki. Na wierzch położyć dwa pokrojone w plastry pomidory (zimą położyć warstwę przecieru pomidorowego). Dodać ok. 50 – 100 ml wody. Nie dodawać oleju, ponieważ mięso wytopi swój własny tłuszcz. Nakryć naczynie pokrywą SYNCRO-CLIK®-2 i gotować ok. 25 minut (zacznij mierzyć czas, kiedy postawisz naczynie na kuchence) zgodnie z instrukcją SYNCRO-CLIK®-2.
Podawać jako danie główne.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wołowina w piwie Litwa
Składniki:
1 kg szynki wołowej pokrojonej na kawałki, 10 średnich ziemniaków, 2 marchewki, 10 ząbków czosnku, 2 cebule, 100 ml piwa („Light”), sok z cytryny, sól, pieprz, liście laurowe, kminek, kostka bulionowa, 100 ml wody
Przygotowanie:
Kawałki wołowiny włożyć do miski combi. Czosnek pokroić w plasterki i dodać do mięsa. Wycisnąć sok z połowy cytryny, dodać sól, pieprz, liście laurowe, kminek i zalać piwem. Dokładnie wymieszać , zamknąć w pojemniku VacSy i zostawić na 2 godziny. Obrać ziemniaki i marchew, pokroić je na duże kawałki. Pokroić cebulę na ćwiartki. Do naczynia TF-037-20 włożyć warzywa i pozostały czosnek. Rozpuścić kostkę bulionową w 100 ml wody i zalać nim przygotowane warzywa. Nakryć pokrywą SYNCRO-CLIK®-2 i gotować ok. 10-12 min.
Podawać jako danie główne.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nadziewana kapusta Rumunia
Składniki:
1 słodka kapusta (1,5 kg), 1 kg mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina), 2 cebule, 1 czerwona papryka, 200 g bekonu, przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka), 1 pęk pietruszki i koperku, 200 ml białego wytrawnego wina
Naczynie Zeptera: 4,2 l TF-042-20 i pokrywa SYNCRO-CLIK®-2 Czas gotowania: 20 minut z pokrywą SYNCRO-CLIK®-2
Przygotowanie:
Sparzyć kapustę i rozwinąć 4 warstwy liści bez odrywania ich, a potem usunąć serce kapusty. Na parze ugotować cebulę i wymieszać ją z mięsem i pokrojoną na kawałki papryką. Dodać pietruszkę, koperek i przyprawy. Włożyć ok. 700 g tej mieszanki do wnętrza kapusty i zakryć je warstwą liści. Następnie zakryć to warstwą bekonu i całość zakryć kolejną warstwą liści kapusty. Na koniec dodać cienką warstwę pozostałego mięsa i zakryć wszystko trzecią warstwą liści kapusty i ostatnią warstwą bekonu. Następnie dodać kolejną warstwę liści kapusty na wierzch. Nadzianą kapustę włożyć do naczynia Zepter TF-042-20. Dodać szklankę białego wytrawnego wina i zakryć pokrywą SYNCRO-CLIK®-2. Gdy czerwony przycisk na pokrywie wyskoczy, gotować kapustę ok. 20 minut. Gdy ciśnienie spadnie, wyłożyć kapustę na tacę.
Pokroić na plastry i podawać ze śmietaną.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gulasz fasolowy Węgry
Składniki:
1 kg karkówki wołowej, 2 kg suszonej fasoli nerkowej, 5 marchewek, 3 pasternaki, 1 seler, 1 pęk pietruszki, 0,3 kg ziemniaków, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, kminek, 1 kostka rosołowa, 1 łyżeczka papryki, 1 łyżeczka przecieru pomidorowego, śmietana kremowa
Przygotowanie:
Rozgrzać naczynie TF-058-20 na kuchence. W międzyczasie pokroić karkówkę w kostkę. Po paru minutach sprawdzić temperaturę naczynia testem wody. Jeśli naczynie jest dostatecznie rozgrzane, dodać pokrojoną karkówkę. Smażyć mięso metodą Zepter. Zmiksować cebulę i czosnek w MixSy i dodać tę mieszankę do mięsa. Umyć fasolę i oczyścić warzywa. Dodać fasolę, marchewki, pasternak, seler i ziemniaki – bez krojenia. Dodać przecier pomidorowy i przyprawy (sól, pieprz, kminek, kostkę rosołową). Napełnić naczynie wodą do znaczonego poziomu i przykryć pokrywą SYNCRO-CLIK®-2. Kiedy wyskoczy czerwony przycisk na pokrywie, gotować przez 25 minut. Poczekać, aż ciśnienie spadnie i zdjąć pokrywę SYNCRO-CLIK®-2.
Podawać udekorowane śmietaną i pokrojoną pietruszką.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Królik w sosie cebulowym Rosja
Składniki:
1 królik (1,2 kg), 250 ml śmietany, 250 g kwaśnej śmietany, 3 cebule, 100 ml białego wytrawnego wina, 2 łyżeczki miękkiego masła, 1 łyżeczka mąki kartoflanej,1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Pokroić królika na duże kawałki, a cebulę w kostkę. Rozpuścić mąkę kartoflaną w śmietanie. Obsmażyć kawałki królika z obu stron na maśle w naczyniu TF-037-20 (lub TF-042-20 / TF-047-20). Dodać wszystkie składniki do naczynia, także cebulę i śmietanę z mąką kartoflaną. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki w naczyniu, potem przykryć je pokrywą SYNCRO-CLIK®-2 i gotować do momentu, aż strzałka znajdzie się na zielonym polu.
Gotować przez 15 minut.
Danie można podawać zarówno zimne, jak i ciepłe.
|
|
|
|
|
|